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· 부위 | 삼겹살 |
· 용도 | 구이, 직화, 훈제 |
· 특징 | · 고소함 · 맛있는 지방층과 살코기 조합 · 직화, 훈제, 구이가 좋음 · |
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· 부위 | 오겹살 |
· 용도 | 구이, 직화, 훈제 |
· 특징 | · 껍데기 부분이 추가됨 · 고소함 · 돼지껍데기가 있어 쫄깃함 · 직화, 훈제, 구이가 좋음 |
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· 부위 | 벌집삼겹 |
· 용도 | 구이, 직화, 훈제 |
· 특징 | · 일정간격으로 칼집이 추가됨 · 칼집사이로 열 전달이 빨라, 익는 속도가 빠름 · |
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· 부위 | 목살 |
· 용도 | 구이, 직화, 스테이크 |
· 특징 | · 식감이 좋음 · 쫄깃함 · 육즙이 많다 · |
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· 부위 | 등심 |
· 용도 | 돈까스, 튀김, 찜 |
· 특징 | · 부드러움 · 주로 돈까스, 튀김용 · 삶거나 찌는 요리에 사용 · |
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· 부위 | 안심 |
· 용도 | 돈까스, 튀김, 구이 |
· 특징 | · 부드러움 · 주로 돈까스, 튀김용 · 살짝 굽거나, 찌는 요리용 · |
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· 부위 | 가브리살 |
· 용도 | 구이, 직화 |
· 특징 | · 식감이 좋음 · 주로 직화, 구이류에 사용 · · |
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· 부위 | 항정살 |
· 용도 | 구이, 직화 |
· 특징 | · 식감이 좋음 · 주로 직화, 구이류에 사용 · · |
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· 부위 | 갈매기살 |
· 용도 | 구이, 직화, 스테이크 |
· 특징 | · 식감이 좋음 · 주로 직화, 구이류에 사용 · 소고기와 비슷함 · |
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· 부위 | 미전지살 |
· 용도 | 불고기, 찌개, 수육 |
· 특징 | · 앞다리살에 위치 · 식감이 좋음 · 찌개, 불고기에 사용 · |
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· 부위 | 미사태살 |
· 용도 | 불고기, 조림, 찜 |
· 특징 | · 뒷다리살에 위치 · 앞, 뒷다리부근의 껍질층을 포함한 부위 · 주로 장조림, 불고기에 사용 |
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· 부위 | 앞다리살 |
· 용도 | 찌개, 불고기 |
· 특징 | · 지방이 적음 · 근막이 있어 쫄깃함 · 찌개나 불고기에 사용 · |
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· 부위 | 뒷다리살 |
· 용도 | 찌개, 불고기, 장조림 |
· 특징 | · 지방이 적음 · 다방면으로 활용 가능 · 돈까스나, 튀겨도 좋음 · 주로 불고기에 쓰임 |
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· 부위 | 찜갈비 |
· 용도 | 찜, 조림 |
· 특징 | · 갈비뼈와 함께 큐브형으로 손질된 부위 · 큼직하게 썰려있어 찜요리에 좋음 |
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· 부위 | 등갈비 |
· 용도 | 구이, 직화 |
· 특징 | · 갈비뼈 방향을 따라 손질됨 · 쫄깃하여 식감이 좋음 · 주로 직화로 굽는다. · |