ːː 한우 ːː

꽃등심
· 부위
꽃등심
· 용도
구이, 스테이크
· 특징
·마블링 우수함
·고급 스테이크에 주로 사용
·직화, 구이 등에 적합
·
· 부위
채끝살
· 용도
구이, 스테이크
· 특징
·마블링 우수함
·스테이크, 직화구이 적합
·소가 채찍을 맞는 위치
·
· 부위
안심
· 용도
구이, 스테이크, 찜
· 특징
·지방이 적음
·살코기가 연함
·찜요리로도 좋음
·바짝 구우면 질길 수 있음
· 부위
안창살
· 용도
구이, 직화
· 특징
·지방과 살코기가 균등
·부드러움
·주로 구운 요리에 좋다
·
· 부위
업진살
· 용도
구이, 직화
· 특징
·지방 함량이 높음
·부드러움
·주호 직화나 구이로 사용
·
· 부위
토시살
· 용도
구이, 직화
· 특징
· 쫄깃함
· 살코기의 비율이 높음
· 주로 구이로 사용
·
· 부위
제비추리
· 용도
구이, 직화, 찜
· 특징
· 쫄깃함
· 살코기의 비율이 높음
· 살짝 익혀먹어야 맛있음
·
· 부위
살치살
· 용도
스테이크, 구이, 직화
· 특징
· 부드러움
· 마블링 우수함
· 살짝 익히면 훨씬 부드럽다.
·
· 부위
꽃살
· 용도
구이, 직화
· 특징
· 부드러움
· 마블링 우수함
· 어떻게 익혀도 맛있음
·
· 부위
치마살
· 용도
구이, 직화, 스테이크
· 특징
· 쫄깃함
· 지방, 살코기의 비율 적당함
· 살짝 굽거나 스테이크
·
· 부위
부채살
· 용도
구이, 스테이크, 찜
· 특징
· 쫄깃함
· 가운데 심지가 있음
· 주로 스테이크에 사용
·
· 부위
우둔살
· 용도
육회, 찜, 탕, 스튜
· 특징
· 쫄깃함
· 지방이 거의 없음
· 날것으로 식용(육회)
· 
· 부위
홍두깨살
· 용도
육회, 찜, 탕, 스튜
· 특징
· 쫄깃함
· 지방이 거의 없음
· 날것으로 식용(육회)
·
· 부위
갈비살
· 용도
구이, 직화
· 특징
· 부드러움, 쫄깃함
· 지방결이 있음
· 주로 직화/구이에 좋음
·
· 부위
LA갈비살
· 용도
구이, 직화, 찜
· 특징
· 쫄깃함
· 지방결이 균등함
· 갈비뼈를 포함하고 있음
· 주로 찜요리에 사용
· 부위
사태살
· 용도
찜, 탕, 스튜, 불고기
· 특징
· 지방이 거의 없음
· 대부분 근육섬유
· 근육결따라 찢어지는 특성
· 푹 익히는 찜요리에 좋음
· 부위
아롱사태
· 용도
구이, 찜, 스튜
· 특징
· 지방이 적음
· 사태 중에서 가장 부드러움
· 굽거나 찌는 요리에 좋음
·
· 부위
소꼬리
· 용도
찜, 탕, 육수
· 특징
· 연함
· 살코기가 적당히 있음
· 주로 찌꺼나 탕으로 좋음
·
· 부위
우족
· 용도
찜, 탕, 육수
· 특징
· 연골이 많음
· 푹 익히는 요리에 적합
·
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· 부위
사골
· 용도
찜, 탕, 육수
· 특징
· 소의 뼈
· 주로 엉덩이, 다리뼈
· 푹 익히는 국, 찜, 탕요리
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